400 gr di pasta corta
4 cucchiai di parmiggiano grattugiato
3 uova
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr di burro
sale
Fate cuocere la pasta,scolatela al dente e versatela in una padella nella quale avrete fatto sciogliere il burro;aggiungete le uova sbattute con il parmigiano e,appena si saranno rapprese,togliete dal fuoco,cospargete il prezzemolo tritato e servitelo immediatamente: è squisito.