400 gr di farfalline
200 gr di pisellini
100 gr di prosciutto crudo
4 cucchiai di groviera grattugiato
80 gr di ricotta
1/4 di cipolla
60 gr di burro
1 bicchiere di brodo
sale-pepe
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame grande( dovra’ infine contenere la pasta) con i due terzi di burro; quando avra’ preso un bel colore dorato,aggiungete i piselli,sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma moderata per una ventina di minuti circa,irrorando di brodo di tanto in tanto.Nel frattempo tagliate a listarelle il prosciutto e fatelo rosolare in un tegamino con il resto del burro.Versate questo soffritto nel tegame contenente i piselli,quando questi sono cotti,aggiungete le farfelline scolate al dente,cospargete con la ricotta sbriciolate e con il groviera e servite.