400 gr di fettuccine
1/2 bicchiere di latte
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
60 gr di burro
noce moscata
sale-pepe
Ricetta semplice;mentre le fettuccine cuociono in abbondante acqua bollente salata,fate sciogliere a fiamma dolce il burro ,senza farlo colorire,aggiungete il latte bollente e il parmigiano e lavorate energicamente questa salsetta con un cucchiaio di legno o con una frusta,per renderla soffice e omogenea :Aromatizzatola con un pizzico di sale,di pepe bianco e di noce moscata e versate la salsetta sulle fettuccine scolate al dente e disposte in una zuppieracalda.Mescolate bene e servite.