400 gr di conchiglie rigate
150 gr di prosciutto cotto
1 ciuffo di prezzemolo
1 bustina di zafferano
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 grossa noce di burro
1/5 di lt di panna
in una terrina versate la panna e lo zafferano, oltre che un pizzico di sale,e lavorate con una frusta o con un cucchiaio di legno,sino ad ottenere un composto ben denso:la panna non deve comunque essere montata.Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente e intanto tritate finemente il prezzemolo e taglite a dadini il prosciutto cotto.Fatelo rosolare in una casseruola con il burro.Scolate la pasta,conditela con il soffritto caldo,cospargetela di prezzemolo,aggiungete la panna e il parmigiano grattugiato.Mescolate e servite.