1 kg di asparagi di bassano
100 gr di burro
1 bicchiere di panna liquida
1/4 di latte
2 cucchiai di panna bianca
1 cipolla
1 lt d’acqua
1 dado per brodo
Lavate gli asparagi,privateli della parte di scarto e togliete loro le punte che lascerete da parte.Tagliate il resto a pezzetini,3-4 cm,fate soffriggere in una casseruola la cipolla affettata,stemperate la panna e aggiungete gli asparigi e il brodo ottenuto con l’acqua e il dado.A fuoco lento deve cuocere per circa 30 mt.Togliete vdal fuoco,passate al setaccio e mettete di nuovo sul fornello:unite il latte e la panna sbattendo bene con una frusta.Servite dopo aver aggiunto le punte degli asparigi lessate in acqua salata per pochi minuti,con crostini di pane.