12 fette prosciutto cotto non troppo sottili
10 cucchiai di besciamella
1 tuorlo d’uovo
15 gr di funghi secchi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata
prezzemolo
uno spicchio d’aglio.
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida ,tagliateli poi a pezzetti e fateli soffriggere in olio bollente con uno spicchio d’aglio,prezzemolo tritato e sale.Preparate a parte una besciamella ,alla quale aggiungete i funghi,il parmigiano grattugiato,un tuorlo d’uovo,noce moscata,a piacere,mescolando bene il tutto.Su ogni fetta di prosciutto deponete un cucchiaio di questa besciamella ,formate degli involtini,che disporrete in una pirofila imburrata e mettetela in forno a temperatura moderata.Togliete dal forno quando quando il prosciutto sara’ ben dorato e servite caldi sia come antipasto sia come secondo con un contorno di puree di piselli o di puree di cipolle.