12 fette prosciutto cotto non troppo sottili
10 cucchiai di besciamella
1 tuorlo d’uovo
15 gr di funghi secchi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata
prezzemolo
uno spicchio d’aglio.

Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida ,tagliateli  poi  a pezzetti e fateli soffriggere in olio bollente con uno spicchio d’aglio,prezzemolo tritato e sale.Preparate a parte una besciamella ,alla quale aggiungete i funghi,il parmigiano grattugiato,un tuorlo d’uovo,noce moscata,a piacere,mescolando bene il tutto.Su ogni fetta di prosciutto deponete un cucchiaio di questa besciamella ,formate degli involtini,che disporrete in una pirofila imburrata e mettetela in forno a temperatura moderata.Togliete dal forno quando quando il prosciutto sara’ ben dorato e servite caldi sia come antipasto sia come secondo con un contorno di puree di piselli o di puree di cipolle.

800 gr di patate
300 gr di pomodori pelati
1 mozzarella
1 cipolla
origano,burro,sale,pepe

Lessatele patate in acqua salata.Toglietele quando la cottura non é ancora ultimata,sbucciatele e tagliatele a fette rotonde non sottili.Preparate una salsa di pomodoro piuttosto liquida,aggiungendo i pelati ad un soffritto di cipolla tritata.In una teglia imburrata fate uno strato di patate,ricoprite con il sugo di pomodoro,cospargete di pezzi di mpzzarella,un pizzico di origano,sale,pepe.Ripetete sino ad esaurimento degli ingredienti,terminando con pezzetti di mozzarella e origano.Versate qualche cucchiaio di olio e infornate.Sara’ pronto in 15 minuti circa.