4oogr di tortiglioni
100 gr di olive verdi snocciolate
1 manciata di capperi
4 filetti di acciughe
400 gr di salsa di pomodori
1/2 bicchiere d’olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
basilico
origano
sale-pepe

In un tegame mettete l’olio,gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati e i filetti d’acciuga.Fate scaldare il composto spezzettando le acciughe; quando l’aglio sara’ dorato ,eliminatelo e versate nel tegame la salsa di pomodoro;mescolate,aggiungete una presa di sale e un pizzico di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti.A questo punto la salsa sara’ ristretta;incorporate le olive,intere ma snocciolate,e i capperi,precedentemente sciacquati in acqua corrente e strizzati bene.Dopo una decina di minuti incorporate il basilico, che avrete tritato finemente,lasciate insaporire a fuoco basso ancora per qualche istante,e infine versate la salsa sui tortiglioni,che avrete nel frattempo fatto cuocere in abbondante acqua bollente e salata.Prima di servire ,cospargete con un pizzico di origano e mescolate bene.Non e’ consigliabile il parmigiano.

300 gr di spaghetti
500 gr di palombo
1/2 cipolla
2 coste di sedano-1 carota
400 gr di pomodori
1 bicchiere di vino bianco secco
basilico-origano
1/2 bicchiere d’olio d’oliva
sale-pepe

Pulite e lavate il pesce,poi tagliate la polpa a pezzetti ,tritate finemente la carota e il sedano e versate il trito in una padella nella quale avrete gia’ fatto dorare la cipolla affettata assieme all’olio.Dopo pochi minuti,aggiungete la polpa di pomodoro,cospargete con sale e pepe e aromatizzate con l’origano e il basilico.Lasciate restringere un poco la salsa facendola cuocere a fiamma vivace.Quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per una ventina minuti a recipiente coperto.Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti ,scolateli ancora piuttosto al dente e disponeteli in una zuppiera in modo da poterli condire agevolmente con il ragu’ di pesce.Infine trasferiteli sulla piastra del forno che avrete gia’ricoperto con della carta bianca ,richiudete il cartoccio e infornate (160°) per una decina di minuti.

400 gr di spaghetti
1 manciata di capperi
1 peperone rosoo
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere d’olio d’oliva
sale

Lavate e asciugate un peperone rosso carnoso e mettetelo ad abbrustolire sulla fiamma,privatelo della pelle ,tagliando la polpa a striscioline .Fate cuocere per pochi minuti gli spaghetti in abbondante acqua salata e,nel frattempo,schiacciate lo spicchio d’aglio e mettetelo a dorare in un tegame con l’olio e il peperoncino.Scolate gli spaghetti quando sono ancora decisamente al dente,conditeli con l’olio dal quale avrete tolto sia l’aglio che il peperoncino,poi trasferiteli sulla piastra del forno ricoperta con un grande foglio di carta;aggiungete il peperone ,i capperi sciacquati e strizzati e il prezzemolo che avrete tritato finemente.Richiudete il cartoccio e passate in forno (160°)dieci minuti,fino a quando cioe’ il cartoccio sara’ gonfio e dorato.

400 gr di bucatini
100 gr di tonno sott’olio
150 gr di funghi freschi
400 gr di pomodori da sugo
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere d’olio d’oliva
sale-pepe

Per la realizzazione di questa ricetta sarebbe bene usare gli ovoli,ma non disponendone usate pure i piu’ economici funghi di serra;il risultato sara’ comunque apprezzabile.Pulite ed affettate i funghi e metteteli a rosolare in un tegame.Aggiungete il tonno privato dell’olio di conservazione,cospargete di sale e pepe,mescolate in modo da sminuzzare il pesce e lasciate cuocere a fiamma minima e a tegame coperto.Nel frattempo,in un’altro tegame ,fate rosolare lo spicchio d’aglio con il resto dell’olio,aggiungete la polpa dei pomodori e cospargete la sale e pepe.Lasciate cuocere anche questa salsa a tegame coperto per una mezz’ora.Intanto lessate gli bucatini in abbondante acqua bollente salata,scolateli al dente,deponeteli in una zuppiera e conditeli con i due tipi di salsa.Cospargeteli infine di prezzemolo tritato finemente e servite.

400 gr di tagliatelle all’uovo
400 gr di funghi freschi
1 bicchiere d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
1/4 di cipolla
rosmarino
basilico
4 pomodori pelati
sale-pepe

Tritate l’aglio e la cipolla e fateli rosolare nell’olio;quando avranno un bel colore dorato,aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine,lasciate cuocere a fiamma moderata per 5 minuti,quindi unite la polpa dei pomodori.Cospargete con sale e pepe e aromizzate con un cucchiaino di basilico e rosmarino tritati finemente.Lasciate cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per mezz’ora e nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata,scolatele al dente e cospargetele con la salsa.